雑煮の作り方

私の里である柳川の雑煮です。

１升５合餅米を洗って、水に３時間 程浸けておきます。３０分ざるに 上げて水切りします。	餅つき器で、３合半の水を入れて 蒸してつきます。	１０分ほどついて引き上げます。
	大皿に片栗粉を振って、餅を手でちぎります。それからビニールの上に置き、また上にビニールを被せておきます。 すると、数分してからビニールを外すとぴかぴかの丸餅が出来上がります。何も手で丸めなくても、自然と丸くなります。
昆布と椎茸を一晩浸けておきます。	椎茸を刻み、大根と人参は銀杏切り	ちくわとかまぼこ、白菜を切ります。

大きな鍋に、だし汁を取っておいた出し汁を 沸騰させて、大根と人参を煮詰めます。 薄口醤油で、味を調えます。		ちくわとかまぼこ、白菜を入れて、味を見ます。
餅を入れて、一煮させます。餅が軟らかくなったら、 すぐにお椀に入れます。		ちくわは見通しがよくなるようにと、 大根はいつまでも真っ白い心で、 昆布はよろこんぶ 雑煮でいい年をお迎え下さい。